芹菜拌羊头

芹菜拌羊头是一道结合了芹菜清爽口感和羊头肉浓郁肉香的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

食材准备

芹菜：适量，洗净切段

羊头肉：适量，切成薄片或块状

葱姜蒜：适量，切末或片

辣椒：3-4个，根据口味调整

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：少许

花椒油：适量

太白粉：少许（可选，用于腌羊肉）

沙茶酱：1匙（可选）

米醋：少许（可选）

制作步骤

芹菜处理：

将芹菜用水泡一会，劈开逐个洗净，斜刀切成小段，叶的部分单独放置。

羊头肉处理：

选择一块羊头肉，切成适当大小的块状或片状，用料酒、酱油和少许盐腌制10分钟，然后加入太白粉搅拌均匀。

热锅凉油：

锅中倒入适量油，加热至六七成热时，放入花椒油，炸香花椒，捞出花椒丢弃。