清蒸鲜虾选什么虾

清蒸鲜虾时， 应选择活虾。活虾的新鲜度对清蒸虾的口感和风味至关重要。活虾在蒸制过程中能够保持其肉质鲜嫩和口感，而冷冻虾或死虾可能因肉质变差而影响最终的味道。

具体选择哪种虾进行清蒸，可以考虑以下因素：

个头大小：

小个头的虾受热均匀，更容易熟透，且肉质细嫩。

虾壳状态：

新鲜的虾壳应密集、清晰鲜明，肌肉紧实，身体有弹性。

活力：

活力十足的虾肉更鲜嫩。

综合以上因素，建议选择个头适中、活力强、虾壳新鲜且紧实的活虾进行清蒸，以获得最佳的口感和风味。