高汤能清蒸吗

高汤可以用来清蒸。在烹饪中，高汤是一种常用的基础液体，用于增加食物的风味和口感。它通常是通过煮制肉类、骨头或海鲜等食材，然后过滤掉固体残渣得到的。使用高汤进行清蒸可以保持食材的原汁原味，同时使菜肴更加鲜美。

例如，在淮扬菜中，清鸡汤就是一种典型的高汤应用，它先用母鸡与火腿、猪脚爪一起炖煮，再用鸡的头、骨架、脯肉分别斩茸，逐一下入清鸡汤中入味并澄清汤汁，最终得到的汤品口感胶黏，鲜味悠长。

此外，高汤还可以用于蒸制各种珍贵食材，如燕窝、鱼翅、海参等，通过清蒸的方式可以使这些食材更加鲜醇美味。

因此，高汤能清蒸，并且是一种非常有效的烹饪方法，能够提升菜肴的整体风味。