油炸饺子馅儿

油炸饺子馅儿的制作过程如下：

粉条煮软 ：将粉条250克煮软，然后剁细备用。

调制馅料

鸡蛋和淀粉：

鸡蛋二个打散，倒入淀粉10克和水10克搅匀，然后冷却备用。

韭菜处理：韭菜500克洗净，沥干水分，切成小段。加入碱1克和油20克搅匀，然后加入鸡精5克、香料粉3克、味精2克和盐5克搅匀。

混合材料：将冷却的粉条、冷却的鸡蛋倒入韭菜调料中，搅拌均匀即可。

和面皮

烫面：面粉250克，倒入开水100克烫面，搅至无大块面团。

揉面：加入水40克和盐3克，搅匀后揉成面团，醒20分钟。

擀皮：取出面团搓成长条，分成每个剂子15克，分别擀成圆饼。

包饺子：

将擀好的圆饼包上前面做好的韭菜粉条馅，捏成饺子形状。

炸饺子：

油温升至170度，放入饺子炸至金黄捞出，中间不断翻动，使外皮酥脆。

这样，一道外皮酥脆、馅香美味的油炸饺子就完成了。你可以根据个人口味调整馅料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。