烟肉卷的做法图解
方法一：
原料 ：烟肉250克，虾仁30个（约100克），牙签30根。调料：
孜然10克，辣椒面10克，盐4克，味精3克，料酒5克。
制作步骤
烟肉切成长14厘米左右、厚0.2厘米、宽3厘米的片备用。
虾仁加料酒、盐、味精腌5分钟至入味，每个烟肉片上放一个虾仁卷成卷，用牙签固定好备用。
锅内放花生油烧至五成热，中火将肉卷炸挺，捞出控油。
锅留底油，放入炸好的肉卷，撒孜然、辣椒面，翻匀装在垫有香菜叶的盘中即可。
方法二：
原料：豆芽50克，烟肉3块，鲜虾200克。辅料：
料酒、盐适量。
制作步骤
准备好原料，将芽菜摘根，虾去头剥壳，烟肉解冻。
虾仁剁成茸，加料酒、胡椒粉、盐搅拌成虾胶。
水烧开，下豆芽菜入锅内焯一下水，记得加些盐和色拉油保持翠绿色。
马上把豆芽放在流动的水下冲凉，这也是保持翠色的一个方法。
一块烟肉切成等量的两半，平铺上锡纸上。
再将搅拌好的虾胶小心地摊在烟肉上。
然后把沥干水的豆芽菜铺上虾胶上。
用锡纸小心地将烟肉卷成卷。
将烟肉卷及锡纸一起，放到烤盘上，刷一层油。
放烤箱，中层、200度、热风、烤15分钟。
方法三：原料
：肉（具体类型未详细说明），豆腐皮，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，红茶叶，糖，锡纸。
制作步骤
把买回家的前夹肉洗净，先切块，再剁成肉泥，加入盐，葱花，姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，一勺淀粉顺时针搅拌均匀，备用。
把豆腐皮用水冲一下，洗净后晾干水分，平放在桌上，把肉馅均匀地铺上。
用刮板刮均匀，压实后，轻轻卷起。
全部做好后，放入蒸锅，水开后计时，20分钟后关火。
准备好的锡纸上放上红茶叶，白糖，放入锅中，放上蒸肉卷的蒸屉，中小火熏4分钟左右即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。