后腿肉和苦瓜

苦瓜和 后腿肉可以一起炒制，制作出一道美味的菜肴。以下是苦瓜炒后腿肉的做法：

带皮后腿肉适量

苦瓜适量

洋葱适量

葱适量

美人椒适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

小米椒（或干辣椒）适量

糖适量

郫县豆瓣适量

料酒适量

老抽适量

醋适量

鸡精适量

后腿肉放入沸水中煮至断生，筷子轻捅可插入并没有血水流出即可。

煮好的后腿肉切成厚薄均匀的薄片。

苦瓜切片，美人椒切段，洋葱切块。

葱姜蒜切片，小米椒切段，花椒和白糖备用。

热锅冷油，油热后倒入肉片，炒至肥肉吐油，并出现灯盏窝儿。

将肉片推至一边，调入一调羹郫县豆瓣，小火炒出红油。

倒入葱姜蒜片，小米椒、花椒和白糖炒出香味儿。

随后入苦瓜片和美人椒翻炒。

入洋葱块翻炒均匀，别炒久。

调入适量老抽、料酒、醋，关火调入鸡精后起锅。

这样一道苦瓜炒后腿肉就完成了，口感鲜美，营养丰富。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。