凉苦瓜怎么凉

凉苦瓜的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基础凉拌苦瓜

材料：

苦瓜 1根

醋 1勺

生抽 3勺

盐 适量

糖 适量

蒜 一颗

小米辣 一勺

步骤：

1. 苦瓜去瓤，洗净切成薄片，冷水下锅煮。水开后煮3分钟左右，捞出来沥干水分，备用。

2. 剥一整颗大蒜，切碎，热锅倒油，小火翻炒一下，然后倒入一勺小米辣酱（没有的可以用5-6颗小米辣切碎替代），翻炒匀，倒入一小勺白糖，一勺陈醋，3勺生抽，翻炒均匀。

3. 倒入苦瓜中，拌均匀。

方法二：重盐水浸泡法

材料：

苦瓜 1根

菜籽油、香油、小米辣、食盐、白糖、蒜、味极鲜酱油、香醋、干辣椒、花椒、味精

步骤：

1. 苦瓜买颜色翠绿、表面光滑、按压紧实的，用重盐水浸泡半个小时后清洗干净。

2. 去除苦瓜瓤和白膜，切成片，加盐和白糖腌制20分钟，挤干水分。