蛤蜊金针菇凉拌牛肉

蛤蜊金针菇凉拌牛肉是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括牛肉、金针菇和蛤蜊，再配以小米辣、姜、蒜等调味料，制作出来的凉拌牛肉口感嫩滑，金针菇爽脆，蛤蜊鲜美，非常开胃。

制作流程

食材准备

牛肉：300克，切成薄片或丝

金针菇：200克，去根部洗净

蛤蜊：100克，提前清洗干净

小米辣：1-2个，切碎

姜：1小块，切碎

蒜：2-3瓣，切碎

香菜：适量，切碎（可选）

调味料

盐：适量

生抽：1-2勺

香醋：1勺

橄榄油：1勺

料酒：适量

糖：少许

辣椒酱：如李锦记蒜蓉辣椒酱，适量

制作步骤

牛肉处理

牛肉片放入开水中烫至变色，捞出后过凉水，保持肉质嫩滑。