绸耳和银耳

银耳是一种常见的真菌类食材，也被称为白木耳或雪耳，因其表面有银色的光泽而得名。银耳属于银耳科银耳属，具有很高的营养价值，被誉为“菌中之冠”。银耳的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素和水分，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等功效，能够增强身体免疫力，抵抗疾病。

糯耳是银耳的一种类型，通常不经过清洗就直接烘干，涨发率较低，因此体积比普通银耳小。糯耳的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等，还含有人体所需的多种氨基酸、钙质和铁质，是一种高级的滋养品，价格比银耳高。

总结：

银耳和糯耳都属于真菌类食材，银耳的体积较大，而糯耳较小。

银耳和糯耳都含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等，具有多种健康功效。

银耳和糯耳在口感和用途上有所不同，银耳适合炒或凉拌，而糯耳的口感软糯，适合炖汤。

由于糯耳的栽培技术要求高，产量较少，因此价格通常比银耳高。