茄子炖金针菇

金针菇煲茄子是一道美味的菜肴，主要材料包括金针菇和茄子。以下是制作金针菇煲茄子的详细步骤：

准备食材

茄子切成长条状，金针菇洗净备用。

瘦肉切成肉末，蒜和姜切末。

洋葱切成小碎粒，彩椒切成小碎粒。

香葱切末备用，香菜切碎备用。

炸茄子

锅中放入适量的色拉油，开大火，油烧至七八成热时放入茄子。

炸至茄子表面微微金黄捞出沥油。

茄子焯水，立刻捞出备用。

炒制配料

炒锅烧热，放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和虾米翻炒至变色。

放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。

倒入料酒翻炒片刻。

煮制

倒入准备的清水，与这些配菜平齐，不要放太多。

放入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味。

放入茄子和金针菇煮1-2分钟。

倒入适量的水淀粉勾芡。

收汁

搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。

开大火煮沸一会，撒上葱花即可上桌食用。

小贴士

茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。

砂锅焖煮更好，没有其他锅的话，用平常的炒锅也可以。

希望你喜欢这道金针菇煲茄子，祝你烹饪愉快!