发面不放油怎么做馒头

准备食材

普通面粉300克

酵母粉3克

白糖5克

温牛奶180毫升

制作步骤

1. 将普通面粉、酵母粉和白糖放入碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温牛奶，边倒边搅拌，使面粉形成面絮状。

3. 用手将面絮揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上保鲜膜，密封饧发到两倍大。

4. 检验面团是否发好：手指伸进去戳洞不回缩，或扒开是丰富的蜂窝组织。

5. 案板上撒干粉防粘，将面团移到案板上，揉搓排气，整理成长条形，下5个面剂。

6. 取一个面剂反复揉搓均匀，团成一个细腻光滑的圆形。

7. 将所有馒头放入蒸屉中，凉水或温水上锅，二次饧发20分钟。

8. 盖上盖子，大火烧开，转中火蒸20分钟，再焖5分钟即可。

提示和建议

面团饧发时，保持适宜的温度和湿度，以确保发酵顺利进行。

揉面时要充分揉匀，使馒头口感更加细腻光滑。

二次饧发有助于馒头膨胀，蒸出来的馒头更加松软。

通过以上步骤，你可以做出不放油的馒头，口感依然松软香甜。