鲜鱿鱼金针菇做法

金针菇豆腐鱿鱼煲

配料

金针菇 200克

鸡精 1克

淀粉 5克

花生油 10克

北豆腐 300克

小白菜 150克

小鱿鱼 20个

彩椒半个

香菜 1颗

姜 2片

花椒 1克

生抽 6克

精盐适量

蒜苗少许

烹饪步骤

小鱿鱼用温水浸泡后清洗干净。

葱姜切丝，彩椒切小丁。

青菜洗净对半切开，金针菇洗净去根，香菜切段。

锅中加水烧开，放入豆腐焯水，使成品汤色清澈透亮。

锅中加花生油烧热，小火炸香花椒，再大火爆香葱姜。

将小鱿鱼放入锅中小火煸炒片刻，加入生抽调味调色。

倒入适量清水烧开，放入焯水的豆腐和适量盐调味，大火烧开后炖煮5分钟。

加入金针菇，继续大火煮1分钟，放入鸡精提口感。

用淀粉勾芡，大火煮1分钟。

放入青菜，炖煮至断生变色。

关火，撒上香菜段即可。

烹饪小贴士

鱿鱼处理：小鱿鱼需提前浸泡并清洗干净，以去除杂质和异味。

火候控制：炒鱿鱼时要用小火，避免炒得太熟，保持其鲜嫩口感。

勾芡技巧：勾芡时要控制好火候和淀粉的用量，使汤汁浓稠适中。

这道金针菇豆腐鱿鱼煲结合了海鲜的鲜美和蔬菜的清爽，口感丰富，营养均衡，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。