腊肉切不动怎么办

腊肉切不动时，可以尝试以下几种方法：

将腊肉放在温水中浸泡一个小时左右，然后再用水煮沸五分钟，待腊肉变软后即可切片。

将腊肉洗净后放入蒸锅内，加入适量的清水、葱段和姜片，大火蒸40分钟至1小时，然后取出切片。

另一种方法是，将腊肉用温水清洗干净后，放进锅里加水煮一煮，直到腊肉完全变软，可以用筷子扎一下试试，只要可以轻松扎穿，说明腊肉已经软了也熟透了。

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸软。

在切腊肉之前，先把菜刀洗干净，然后用厨房用纸把水擦干，再用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边，最后用香油涂在菜刀的两边，这样切起腊肉的时候就不会费劲。

将腊肉冲洗干净后，放入锅中加水煮一煮，直到腊肉完全变软，然后用筷子扎一下试试，只要可以轻松扎穿，说明腊肉已经软了也熟透了，这样处理过的腊肉更容易切片。

建议选择一种最适合你的方法，根据实际情况进行调整。例如，如果时间充裕，温水浸泡是一个简单有效的方法。如果需要快速处理，蒸制法或白酒软化可能更合适。