成都猪肝正宗做法
成都猪肝正宗做法如下：
食材准备
新鲜猪肝和猪腰子为主要食材。
猪肝切成薄片，猪腰子去除腰臊后切成麦穗花刀。
处理猪肝
猪肝切片后，放入大碗中，加少许食盐和生粉，用手抓洗2到3分钟，去除血水。
清水冲洗干净后，用清水浸泡猪肝20分钟，进一步去腥。
调味汁
准备调味汁，包括鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒等。
烹饪过程
将所有调料加入锅中加半锅水，煮十分钟出香味，再加盐。
加入猪肝大火烧开后，转小火加盖煮十五到二十分钟，用筷子扎最厚处，无血水即可。
关火后继续浸泡，泡两个小时以上，捞出切薄片，蘸生抽蒜泥香油汁食用。