青菜怎么打烂

要将青菜打烂，可以采用以下几种方法：

将锅烧热，加入适量的油，放入辣椒段和蒜片爆香。

加入青菜，翻炒均匀。

加入适量的盐和味精调味，继续翻炒至青菜熟透即可食用。这种方法可以使青菜变得软烂，同时保留部分营养成分。

将青菜放入锅中，加入适量的水，用小火煮至颜色变淡，口感变软。这种方法适用于需要保留营养成分和纤维的场合，如为老人和婴儿烹饪时。

锅烧热后加油，加入青菜和少量水，盖锅中小火焖煮2~3分钟。这种方法可以根据青菜的品种和口感需求调整时间，以达到适当的软烂程度。

将青菜放入开水里烫几分钟，变色即可捞出过凉水。这种方法可以迅速使青菜变软，但需要注意焯水时间不宜过长，以免营养流失过多。

将青菜清洗后，放在开水里烫几分钟，变色后捞出过凉水。

将青菜放入罐子里，加入淘米水、白醋和少许盐，用石头压住青菜，使其完全浸泡在淘米水里，盖上盖子，腌制一个星期后食用。这种方法可以制作出酸爽可口的腌制青菜。

根据以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方式将青菜打烂。如果需要保留更多的营养成分和纤维，建议采用煮或焖的方式；如果追求方便快捷，炒或焯水也是不错的选择。