腊肉西红柿茄子怎么炒

方法一：西红柿烧茄子

材料准备

茄子2个

西红柿2个

青椒1个

番茄酱适量

食盐

生抽

玉米淀粉

蔬果粉适量

制作步骤

1. 茄子切滚刀块，西红柿切块，青椒切条。

2. 在茄子里撒适量盐，拌均匀，腌制10分钟。

3. 沥干腌出的水分，撒适量玉米淀粉拌均匀。

4. 锅中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黄盛出。

5. 锅中留底油，放入番茄酱，西红柿煸炒出红油。

6. 加小半碗开水，倒入茄子翻炒，加入生抽，盐，青椒翻炒。

7. 最后加入少许蔬果粉提味，翻炒均匀即可。

方法二：腊肉炒茄丁

材料准备

茄子2个

腊肉适量

大蒜切片

生姜切丝

青辣椒切丝

葱切段

制作步骤

1. 茄子切丁，腊肉切片。

2. 先将腊肉过油装碗中待用。

3. 锅里放入植物油，下入切好的茄丁，加盐和红椒翻炒。

4. 再加入青椒翻炒。

5. 再加入炒好的腊肉翻炒。

6. 调入老抽和味精提鲜。

7. 出锅装盘。

方法三：茄子炒腊肉

材料准备

茄子2个

西红柿2个

大蒜切片

生姜切丝

青辣椒切丝

葱切段

制作步骤

1. 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块；西红柿洗净，去蒂，切成小块。

2. 茄子切块后，撒上一层薄薄的盐，腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

3. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热后，将茄子块倒入锅中，快速翻炒至表面金黄软糯，捞出控油备用。

4. 锅中留底油，放入大蒜片、生姜丝和青辣椒丝，小火煸炒出香味。

5. 将西红柿块倒入锅中，大火翻炒至软烂出汁，加入适量的盐、糖和生抽调味。

6. 将炒好的茄子块倒入锅中，与西红柿翻炒均匀。

7. 加入适量的水（或高汤），大火烧开后，转中小火炖煮5分钟，使茄子充分吸收西红柿的汤汁。

8. 待汤汁浓稠时，用适量的淀粉勾芡，翻炒均匀后加入葱段和鸡精，即可出锅。

建议

选择熟透的西红柿可以让炒出来的菜肴汤汁更浓郁，味道更鲜美。

茄子在炒制前腌制可以防止氧化变黑，并且能使茄子在炒制时更省油。

腊肉炒茄丁时，先炒腊肉再炒茄丁，最后加入调料和配菜，可以使菜肴更加美味。

根据个人口味和喜好，可以选择以上任意一种方法进行尝试。