胖姥姥石锅茄子做法

方法一

用料：

绿茄子 1个

盐 半平勺

蒜 三瓣

葱 三段

耗油 一勺

水 半碗

花椒面 半平勺

做法：

1. 茄子切成条，葱切成丝，蒜切沫。

2. 热锅凉油，倒入茄子条，翻炒至茄子变微软。

3. 加一碗水盖锅盖焖两分钟，直到水吸收完揭开锅盖。

4. 放入葱丝、花椒面、盐、耗油，翻炒均匀。

5. 出锅前放入蒜末翻炒。

方法二

用料：

茄子 2个

豆角 300克

五花肉 200克

姜沫，蒜沫 适量

蚝油，生抽，盐，糖 适量

做法：

1. 茄子豆角洗净切条。

2. 五花肉切丁备用。

3. 锅内入油把茄子豆角炸一下。

4. 锅内留油下干红椒，姜蒜沫，肉丁翻炒至肉丁变色，加蚝油，生抽，盐，糖，茄子豆角翻炒均匀加水淀粉勾芡即可装盘。

方法三

用料：

茄子 一个

蒜 三瓣

油 适量

葱 适量

老抽 适量

面粉 克

水淀粉 适量

生抽 适量

糖 五克

盐 适量

做法：

1. 茄子切滚刀块，面粉鸡蛋加水打糊，少许五香粉。

2. 茄子拌面糊后过油锅炸熟，装盘备用。

3. 用葱蒜炒肉末或者肉片，熟后锅里加入水淀粉勾芡，放入适量酱油老抽调色。

4. 最后把炸好的茄子倒入锅中翻炒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。