保定特色豆腐
保定的特色豆腐包括以下几种：
铁板豆腐
制作过程：铁板豆腐的制作过程非常独特，首先将黄豆磨浆、过滤、煮制而成，然后在铁板上煎制出美味的外皮，形成金黄色的脆皮，内里软糯，入口即化。
口感与风味：铁板豆腐外皮香脆，内心软糯，搭配当地独有的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，再加上酱油、糖和香油等调料，味道浓郁，深受食客喜爱。
辘轳把豆腐
制作过程：用白沟河水做出的豆腐鲜嫩可口，制作过程中采用纯卤水点制，豆腐紧实且营养含量高。
口感与风味：豆腐洁白细嫩，入口生香，是白沟的特产，常用于各种烹饪方式，如煎、炒、煮、风干等。
朱家螺丝豆腐
制作过程：由豆腐烹饪而成，需经过多道工序，包括选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压盘等，最后切成螺丝状，再进行炸制和卤煮。
口感与风味：豆腐干焦黄酥脆，内里嫩滑，五香或麻辣口味可根据个人喜好选择。
涞源豆腐
制作过程：用“酸浆”点制而成，豆腐微酸鲜嫩，保持其新鲜口感。
口感与风味：豆腐自然带有一点酸味，口感细腻，常用于家常炒豆腐、小葱拌豆腐等菜肴。