香辣红烧鳕鱼做好吃不辣

要做出好吃的香辣红烧鳕鱼且不辣，你可以按照以下步骤操作：

鳕鱼去头去内脏，正反面切上花刀。

用厨房纸巾吸干鱼身的水分。

锅中放油，油热后放入鳕鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

另起锅，放少量油，放入葱、姜、蒜、八角（如果喜欢可以不加）爆香。

将煎好的鳕鱼放回锅中，加入适量的开水。

加入陈醋、酱油、料酒、老抽，再加入一勺豆瓣酱（如果喜欢更鲜美的口感，可以不加）。

放精盐、白糖、胡椒粉，小火炖20分钟，转大火收干汤汁。

最后撒上香菜段（如果喜欢可以不加）即可出锅。

通过以上步骤，你可以做出香辣但又不辣的鳕鱼。关键在于控制辣椒的用量，或者选择不辣的辣椒，如甜椒或菜椒来增加颜色和风味，而不增加辣味。