平凉红烧肉美食

平凉红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥瘦相间的五花肉、酥烂的口感和浓郁的味道而深受喜爱。下面是平凉红烧肉的制作方法：

主要食材

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

清水：适量

香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒（可选）：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切成大小均匀的块状，生姜切片，大葱切段，其他香料洗净备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

炒糖色：

锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至糖溶化并变成深褐色，迅速加入五花肉翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

调味：

加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒（可选），翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮至肉质酥烂。

收汁：

待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。