姜黄泡豆腐

姜黄泡豆腐是一道结合了姜黄独特色泽和豆腐营养的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

制作步骤

1. 选豆与泡豆

黄豆：选择新鲜、无瑕疵的黄豆，用水清洗干净。

泡豆：根据环境温度，黄豆需浸泡4至7小时，直至充分吸水膨胀变软。

2. 制豆腐花

磨豆：将泡好的黄豆磨成细腻的黄豆浆。

过滤：将豆渣去除，留下黄豆浆。

煮豆腐花：将黄豆浆煮沸，然后冷却至适宜温度，形成豆腐花。

3. 压制豆腐

包裹：用布将豆腐花包裹成小块。

压制：放置重物于包裹好的豆腐上，挤出多余水分，形成豆腐块。

4. 煮姜黄汤

姜黄：取适量新鲜姜黄，洗净后捣碎。

煮制：将姜黄与水按比例煮沸，直至呈现金黄色。