豆腐脑略稀

豆腐脑比较稀时，可以尝试以下几种方法来改善其浓稠度：

添加浓稠的豆浆：

如果豆腐脑太稀，可以加入一些稠度较高的豆浆，以提高整体浓稠度。

增减卤水：

豆腐脑太稀可能是由于石膏或醋放得过多或过少导致的。可以通过添加适量的卤水来调整口感。注意不要加太多水，以免稀释内酯浓度。

控制豆浆浓度：

制作豆腐脑时，要确保豆浆的浓度足够。豆子和水的比例应高于1:8，以确保豆浆的浓度。

正确使用凝固剂：

内酯的用量要适中，放得太少会导致豆腐脑不凝固，放得太多则会发酸。根据豆浆的浓度来调节内酯的用量。

加热：

如果豆腐脑已经制作出来，可以将其继续放在锅中加热5-10分钟，这样可以使豆腐脑凝固，改善其稀薄的状态。

使用凉开水溶解内酯：

在点浆之前，一定要把豆浆煮开，并使用少量凉开水溶解内酯，避免使用温水或开水。

通过以上方法，可以有效地改善豆腐脑的浓稠度，使其达到理想的口感。