豆腐蒸土鸡

豆腐蒸土鸡是一道鲜香滑嫩的中华美食，结合了土鸡的鲜美和豆腐的软嫩，深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

土鸡：半只

豆腐：1块

红薯淀粉：适量

香菜：适量

调味料：盐、葱、姜、八角、花椒、十三香、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒

做法步骤

腌制鸡肉

土鸡剁成核桃大小的块，洗净控干水分。

放入大碗，加入盐、葱姜、花椒、八角、料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟入味。

裹粉炸鸡

腌好的鸡块挑出葱姜，分两次加入稀释好的红薯淀粉，用手抓匀，使鸡块充分吸收淀粉，口感更滑嫩。

锅中加油，油烧至五成热时放入鸡块，中火炸至金黄，捞出控油备用。

制作料汁

另起锅，放少许油，放入葱姜、八角、花椒炒出香味，加入150毫升的清水或高汤。