农家乐炖鸡做法

农家乐炖鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备食材：

老母鸡、葱姜蒜、八角、辣椒、酱油、水、盐等。

处理鸡肉：

将老母鸡洗净，切块备用。

炒制：

锅内热油，放入葱姜蒜八角辣椒炒香，倒入鸡肉翻炒，加入酱油继续翻炒。

焖煮：

锅内添一点水，不要没过鸡肉块，盖锅盖焖至鸡肉入味。

高压锅：

将鸡肉和汤汁全部倒入高压锅，盖锅盖，焖至25分钟即可。

出锅：

开锅即可食用。

方法二：

准备食材：

土鸡、青椒、葱姜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、甜面酱、盐等。

处理鸡肉：

土鸡治净，斩成核桃大小的大块，青椒去籽切滚刀块，葱姜切大块。

炒制：

起炒锅，热锅入凉油，加入八角、桂皮、香叶煸炒至出香味，下入鸡块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、甜面酱继续翻炒。

焖煮：

加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至出香味，加入适量开水，大火煮开后打去浮沫，转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂。

收汁：

转大火收汁，加入青椒，翻炒至微微变软，调味后即可出锅。

方法三：

准备食材：

鸡、酱油、盐、干红辣椒、八角、花椒、糖、油、葱、姜、蒜、土豆等。

处理鸡肉：

鸡清算洁净控水切成块，放入盆中，加入酱油、料酒和盐抓拌腌制30分钟。

炒制：

锅中烧油，油热后倒入花椒、八角翻炒出香味，加入姜、蒜、葱段、干辣椒段翻炒，倒入鸡块翻炒至白糖溶化，鸡肉表面收紧。

焖煮：

加入盐和适量的净水，盖上锅盖大火煮开，转中火焖煮30分钟，土豆去皮洗净切成块，放入锅中继续煮20分钟，开盖转大火煮至汤汁浓稠。

出锅：

关火，出锅装盘即可食用。

方法四：

准备食材：

土鸡、姜片、葱段、辣椒、盐等。

处理鸡肉：

土鸡洗净，剁成块，放入盆中，加入姜片、葱段、辣椒和盐。

炖煮：

放入锅中，加水，大火烧开，后中小火炖2小时，注意让盆底接触锅底，以保持炖煮效果。

方法五：

准备食材：

土鸡肉、五花肉、排骨、猪肥肠、鸡胗、老豆腐、莴苣块、西葫芦片、干红辣椒段、鲜青红辣椒段、仔姜条、大蒜子、泡野山椒、柴火酱、郫县豆瓣酱、泡椒油、香料粉等。

处理鸡肉：

土鸡宰杀，去毛、内脏，改刀成块，冲去血水。

炒制：

锅下菜籽油烧至八成热，加入五花肉块煸炒出油，然后下排骨段炒至变色，再下土鸡块翻炒至断生，加入干红辣椒段、仔姜条、青红辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒匀，浇入泡椒油，下郫县豆瓣酱、柴火酱炒香，然后拨入原料一起翻匀，再下肥肠段，撒入香料粉，冲入高汤，放入豆腐片、西葫芦片、莴笋块烧开。

炖煮：

撤出燃气灶头，放入无烟炭，盖上锅盖，慢火炖制15分钟即可开盖食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。