绿色茄子能做蒜蓉茄子吗

绿色茄子是可以用来做蒜蓉茄子的。以下是两种常见的蒜蓉茄子做法：

东北蒜茄子（绿茄子）

原料：绿茄子、大蒜、盐、香菜、辣椒油等。

做法：

1. 茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟，时间约10到15分钟，用筷子能轻松插透即可。

2. 大蒜剥好后制成蒜蓉，可以用压蒜器压碎或蒜臼子捣碎，加入适量盐搅拌均匀。

3. 晾凉的茄子从中间划开，不要切断，把蒜蓉塞进茄子中间。

4. 放入容器中，撒上盐，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制半天到两天。

蒜泥茄子（川菜）

原料：绿茄子、大蒜、青葱、辣椒油、酱油、醋、盐等。

做法：

1. 绿茄子洗净，切成块状或条状，放入沸水中煮熟，软烂即可捞出沥干水分。

2. 大蒜剥皮，用刀切碎或使用蒜泥器搅拌成蒜泥状。