猪肉茄子馅茄子要削皮吗
关于猪肉茄子馅茄子是否需要削皮，存在以下几种观点：
不削皮
茄子皮营养价值高，富含维生素K、维生素E和维生素P等营养成分，这些成分对人体有益。
茄子皮中的铁元素在空气中易氧化变黑，但可以通过适当处理（如泡水、加盐）来减少氧化。
如果能保证茄子清洁得当并煮熟后食用，最好不去皮。
削皮
茄子皮可能会导致视力下降，因此有些人建议削皮食用。
在制作某些菜肴时，如红烧茄子或烤茄子，削皮处理通常更为常见，因为茄子皮中含有一些影响口感的物质。
综合以上信息， 如果追求营养和保留茄子皮中的营养成分，可以不去皮。如果对茄子皮的口感或安全性有担忧，或者制作特定风味的菜肴需要削皮，那么可以选择削皮。最终的选择应根据个人口味和烹饪需求来决定。