加压腌制蛋

加压腌制蛋是一种高效且均匀的腌制方法，它结合了高压和食盐溶液的作用，使鸡蛋在短时间内迅速吸收盐分，从而达到理想的咸淡程度和口感。以下是加压腌制蛋的详细步骤：

材料准备

新鲜鸡蛋

饱和食盐溶液

高压锅

打气筒

高压阀

橡皮圈

制作步骤

使用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，确保溶液饱和度。

将无破损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使鸡蛋完全浸没。注意，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

盖上高压锅盖，并安装好橡皮圈，旋紧以确保密封性。

使用打气筒将导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，使锅内气压增加。

去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时，使鸡蛋在高压和食盐溶液的作用下迅速腌制。