怎么用自发面发面做包子
自发面做包子时，发面的步骤和技巧如下：
准备材料
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克（可选，用于加速发酵）
温水：约250毫升（水温约35℃）
猪油（可选，用于增加香味和细腻度）
和面
将面粉放入大碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。
倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。
如果使用猪油，可以在此时加入，继续搅拌至均匀。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。
发酵
发酵的最佳环境温度在30-35℃之间，湿度在70-75%之间。
发酵时间根据温度而定，室温下约1-2小时，低温条件下可能需要延长至8小时。
发酵至面团体积变为原来的两倍大，且内部充满蜂窝状小孔。
二次发酵（可选）
将发酵好的面团取出，再次揉搓，排出面团内的空气。
将面团放入相对密封的容器中，继续发酵约30分钟，直到体积再次增大。
擀皮和包馅
将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成边缘薄、中间厚的包子皮。
准备馅料，包入包子皮中，注意馅料要均匀分布。
蒸制
将包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间保持一定间距，避免粘连。
将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到包子熟透。
通过以上步骤，你可以制作出松软可口的包子。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整，如增加或减少酵母和白糖的用量，调整水温等。