油条能不能用酵母发面粉

油条可以使用酵母发面粉，但需要注意以下几点：

酵母的用量和发酵时间：

使用酵母发面时，需要将酵母加入温水中搅拌至融化，然后加入面粉揉成面团，再进行发酵。发酵时间通常需要2-3小时，同时需要将面团放在温暖的地方让其发酵至2倍大小。

配合其他膨松剂：

单纯使用酵母可能无法达到理想的蓬松效果，因此通常会配合无铝泡打粉或小苏打一起使用。一般用量是100克面粉加1克酵母、1.5克泡打粉或者小苏打。

发酵温度和时间：

发酵时，面团应放在温暖的地方，避免直接暴露在冷空气中，以免影响发酵效果。同时，发酵时间不宜过长，以免面团发酵过度，影响口感和造型。

和面技巧：

在揉面过程中，可以加入少许食用油，以防止面团粘手，并增加面团的延展性。

炸制技巧：

炸油条时，油温要控制好，通常在180-200摄氏度之间。将面团切成条状后，要轻轻拉伸，使其形成均匀的孔洞，这样炸出来的油条才会更加蓬松酥脆。

综上所述，虽然可以使用酵母发面粉来制作油条，但为了达到更好的蓬松效果和口感，建议配合其他膨松剂，并注意发酵条件和炸制技巧。