焯豆角水放小苏打

焯水豆角时，可以加入小苏打来提高其口感和颜色。具体步骤如下：

清洗豆角

将豆角洗净，剪去两端。

在清水中加入一勺小苏打，轻轻搓洗豆角，以去除农药残留。水中会出现浑浊，这是农药残留被清除的标志。

焯水

将锅中的水烧开，加入少许盐（约2克）和小苏打（约1克），以提味和固定叶绿素。

将豆角放入沸水中烫煮30秒，时间不宜过长，以保持豆角的脆嫩口感。

焯水完成后，迅速将豆角放入冷水中浸泡，以停止加热过程，保持豆角的原色和口感。

腌制

将焯好的豆角晾凉后，整齐码放入消毒过的玻璃罐中。

在玻璃罐中加入盐、冰糖、花椒和啤酒，确保瓶盖密封完好，然后放入阴凉通风的地方腌制3天以上。

通过以上步骤，焯水豆角时加入小苏打可以有效去除农药残留，保持其翠绿色彩和爽脆口感。