麻汁豆角的豆角怎么挑选
挑选麻汁豆角时，可以从以下几个方面入手：
外表
选择外表没有斑点、总体感觉平整的豆角。有裂口或蔫了的豆角可能不新鲜。
新鲜的豆角颜色应为青绿色，避免选择有黄色部分的豆角，因为它们可能已经变老。
豆角弦
可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来且不是很粗，那么豆角比较嫩。
如果豆角弦很粗或撕不下来，说明豆角已经放置很长时间，不够新鲜。
重量
同样大小的豆角，偏重的豆角通常水分较多，比较新鲜；而偏轻的豆角可能是存放时间较长的。
豆粒饱满度
豆角子粒越饱满，口感通常越好。如果子粒很扁，可能口感较差。
颜色和外观
新鲜的豆角颜色鲜绿，没有黄色部分。老豆角的皮较厚且难以嚼烂。