蚝油西兰花凉拌鸡丝

蚝油西兰花凉拌鸡丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括鸡胸肉、西兰花和蚝油。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

鸡胸肉洗净，切成细丝。

西兰花洗净，切成小朵或丝，根茎削皮备用。

大蒜切末，葱切成葱花。

焯水处理西兰花

锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分。

炒制鸡丝和西兰花

热锅倒橄榄油，放入蒜末爆香。

加入西兰花丝翻炒，加入少许盐和蚝油调味。

放入鸡丝，快速翻炒均匀。

最后加入葱花，勾芡装盘。

建议

选择鸡胸肉：鸡胸肉口感较为紧实，适合撕成细丝。如果喜欢更嫩的口感，也可以选择鸡腿肉。

调味：蚝油是这道菜的关键，可以根据个人口味适量增加或减少。也可以加入一些生抽、味醂或料酒来增加风味。

快速翻炒：鸡丝和西兰花的烹饪时间不宜过长，以保持鸡肉的嫩滑和西兰花的爽脆。