青萝卜丝排骨汤做法

基础做法

排骨焯水去血沫，洗净备用。

青萝卜去皮切成小块。

热锅冷油，加入姜片和蒜碎煸炒出香味。

加入排骨炒匀，倒入料酒和适量清水。

汤煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。

加入青萝卜块，继续炖煮20分钟至萝卜变软。

加入适量盐和胡椒粉调味，煮沸一分钟后即可盛出。

使用高压锅

排骨焯水期间，准备葱段、姜片、花椒粒、茴香、陈皮、干辣椒、香叶、桂皮、八角、山楂干等炖肉料。

将炖肉料装进纱布包。

高压锅中放足量水，水烧开后放入焯过水的排骨、葱段、姜片、料酒和炖肉料包，扣上压力阀，中小火炖20分钟。

压力下去后，打开锅盖，下入萝卜块，放适量盐，煮5分钟至萝卜软烂。

撒上小葱花，即可享用。