金针菇肉圆虾仁汤
金针菇肉圆虾仁汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤：
准备食材
金针菇 200克
虾仁 150克
鸡蛋 1个
葱 2根
生姜 5片
料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉 适量
处理食材
金针菇洗净，剪去根部。
虾仁清洗干净，备用。
葱切成葱花，生姜切成姜片。
煮汤底
锅中加入适量的水，放入姜片，大火煮沸。
将金针菇放入煮沸的水中，焯水30秒，然后立即用冰水冷却，使其保持鲜嫩。
炒制食材
爆香与焯煮热锅中倒入少许植物油，加入姜片和蒜末煸香，再放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。