东北猪肝怎样煮

煮东北猪肝的方法如下：

猪肝500克

盐适量

葱1段

姜2片

干辣椒2个

花椒1/2汤匙

大料1个

料酒2汤匙

老抽1汤匙

生抽2汤匙

香叶几片

将猪肝切去筋膜，用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水。

将猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，直到血水泡掉。

锅加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟，至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用。

锅内重新加入水，下入猪肝，注意水要完全浸没猪肝。

加入老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。

煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了。

猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。

煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻。

将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

小贴士：

把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。

把猪肝在开水中焯水2-3分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。

煮制时要用小火，温度过高猪肝就会煮老了。

希望这个方法能帮助你煮出美味的东北猪肝!