清蒸白菜水饺做法窍门

清蒸白菜水饺是一道美味的传统美食，以下是一些制作清蒸白菜水饺的窍门和步骤：

白菜的处理

白菜洗净后切成细丝，用盐拌匀腌制15分钟，使其出水。然后挤出水分备用。

白菜叶子可以切成小丁，加入葱末、姜末、香油拌匀，锁住水分。

肉馅的调制

猪肉馅中加入切碎的韭菜、葱姜蒜末、香菜碎、酱油、盐、香油和白胡椒粉，拌匀成馅料。

肉馅中加入料酒、生抽、蚝油、盐、姜末，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入花椒水，锁住水分。

面皮的准备

面粉中加入少许澄面拌匀，加少许盐，用温水调开，和成面团醒发片刻备用。

或者使用烫面法，用一半沸水，一半温水和面，这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量的馅料，并将边缘涂上适量的水。

将饺子皮对折，捏紧边缘，形成饺子的半圆形状。

蒸饺子

将饺子放入蒸锅中，注意它们之间要保持一定的距离。