麻花发面失败
麻花发面失败时，可以尝试以下几种补救方法：
增加酵母活性
如果酵母溶解在水中或面粉中时出现的泡沫较少或完全没有泡沫，说明酵母活性较差。建议更换一个活性较强的酵母重新揉面和发酵。
在寒冷天气中，可以将面盆包裹住，放在暖气旁边，以帮助增强酵母的活性，让面团更容易发起来。
调整温度
发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，面团容易被烫熟，无法发起来；如果温度过低，会降低酵母活性，需要更长时间发酵。
可以尝试用温水化开发酵粉，成半湿半干状态，然后将温水和干湿面粉放到擀开的面上，揉均匀，等待再次发酵。
加入碱中和酸度
如果面团发酸，可以在面粉中加入适量的碱，中和酸度。
重新揉面和发酵
如果面团发不好，可以重新揉一些发面，重新发酵。用温水化好发酵粉，成半湿半干状态，将未发好的面擀开，将温水和好的干湿面粉放到擀开的面上，揉均匀，等待再次发酵。
调整油的比例
如果是因为油的比例没有掌握好，可以尝试调整油和面粉的比例。例如，可以用油搅拌一份面粉，加糖、小苏打和水搅拌另一份面粉，然后将两份混到一起，揉成面团，醒30分钟后进行后续操作。