发面和豆馅

发面和豆馅可以用于制作多种美食，以下提供几种不同的做法：

食材：面粉300克、酵母5克、温水约150克、豆馅适量、白糖适量。

步骤：

1. 用少量温水融化酵母，加入面粉中用筷子拌匀，再一点点加入温水，用筷子拌匀，和至不粘手的光滑面团。

2. 将面团盖上盖子或蒙上保鲜膜放在温暖处发酵两个小时至两倍大。

3. 在面板上洒上少许面粉，把发酵好的面团放到面板上，揉搓挤压出大泡。

4. 将面团揉成长条，用刀切成小段，或用手揪成剂子。

5. 将面团压扁，不用擀皮，用手压成大圆片即可。

6. 将豆馅放入面片中，象包包子一样收口。

7. 将收好口的包子倒置，用手团圆。

8. 将包好的豆馅馒头放到温暖处发酵半个小时。

9. 把豆馅馒头放入蒸锅中蒸二十五分钟至半小时即可。

食材：面粉300克、红豆馅适量、白糖适量、水适量、酵母3克、食用油适量。

步骤：

1. 酵母粉撒入到面粉中搅匀，因为是夏季，用室温水和面就行，和成略软的面团。

2. 豆馅我是提前煮出来的，加入适量的白糖拌匀备用。

3. 面是发酵成这样就行了。

4. 面板多撒些面粉防粘，发酵好的面倒在面板揉匀排气，搓成条状，切成适当的面段，整圆形按平。

5. 因为面和得比较软，也就是耳垂面状，不需要擀面，作出面积，搓圆按平直接可以包馅的，像包包子一样，把馅料包在里面。

6. 包好的馅饼胚，底下尽量多铺点面粉，因为面太软省的粘在面板上。

7. 饼铛预热锅底多刷点油，放红豆饼坯，饼坯上面再刷点油。

8. 好了，熟了出锅。

食材：面粉350克、黑米面150克、白糖10克、混合豆浆的豆渣200克、荤油20克、温水适量、温豆浆150克、酵母5克、红豆馅200克。

步骤：

1. 酵母粉倒入温热的豆浆中，搅拌至酵母完全融化。

2. 面盆中加入黑米面、白面，放入白糖帮助消化。加入混合着豆浆的豆渣，拌匀。

3. 面粉中倒入加了酵母粉的豆浆，搅拌均匀，再加入适量温水，把面粉拌成面絮，面絮搅拌至无干粉状态，加入荤油，把面絮揉成面团。

4. 面团揉至光滑，温暖处发酵1小时左右。

5. 自制的红豆馅团成小球，备用。

6. 面团发酵至原来的两倍大。取出面团，揉面排气，面团再次揉紧实后，搓成长条，切成大小均匀的小面剂。

7. 面剂按扁，按成稍厚些的面饼，面饼中盛入红豆馅，用包包子手法包住豆馅，捏好收口。

8. 收口向下，把面胚团成圆形。用手擀面杖从中间向四边轻轻擀开，擀成圆饼。

9. 做好的饼胚2次发酵20分钟左右。

10. 平底锅预热，改小火。摆入发酵好的饼胚，盖上锅盖小火烙3分钟左右。烙至饼身鼓起，底部金黄，翻面再次盖上盖子，烙3分钟左右，全程保持小火，烙至两面金黄。

11. 发面饼烙至按压侧面能快速回弹，就完全熟透了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作。