猪脚松做法

猪脚松的做法如下：

准备食材

猪脚2个

八角2个

香叶4片

桂皮2块

大葱2根

生姜1块

蒜头1个

干辣椒4个

冰糖50g

生抽4勺

老抽2勺

料酒3勺

蚝油2勺

盐适量

鸡精少许

前期处理

猪蹄洗净，用刀在表皮划出网格花纹，这样更容易入味。

放入沸水中焯烫3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

准备调味料

大葱切段，生姜拍碎，蒜头拍散。

炒香料

锅中倒油烧热，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

加入葱姜蒜继续翻炒，直到香味四溢。

上色

加入猪蹄，转大火快速翻炒。

依次加入生抽、老抽、料酒，让猪蹄均匀裹上酱色。

调味

加入冰糖、蚝油，翻炒均匀。

随后加入温水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮。

慢炖

盖上锅盖，小火慢炖1.5小时。期间要翻动2-3次，确保每个部位都均匀入味。

收汁

待猪蹄软烂后，开大火收汁。不断翻动，让酱汁均匀地裹在猪蹄表面。

直到汤汁浓稠，略微挂糊即可关火。

最后调味

加入适量盐和鸡精调味，轻轻翻炒均匀。

装盘前撒上葱花提香。

这样一道软糯入味、好吃又下饭的红烧猪脚就完成了。