炆腩肉的做法

炆腩肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：腩肉一斤、香葱2条（取上段）、蒜子5瓣、叉烧酱适量、白酒适量、南乳一点、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、花生油适量。

做法：

1. 准备好所有材料，先把腩肉洗干净放进锅里煮一下，捞起切成片。

2. 把香葱敲扁切成二段，蒜子敲扁切碎。

3. 把适量的叉烧酱、南乳汁、生抽、老抽、白酒、盐、白糖加些清水搅匀成半碗酱汁。

4. 把适量的花生油倒进锅烧热后先放进葱段爆香，再放入蒜子炒香，然后把肉片倒进去翻炒一下，倒进那半碗酱汁翻炒一下，加入适量的清水，要淹过肉片面，然后盖上锅盖，水开后就调小火让它慢慢煮，期间要开盖看一下，有需要就翻炒一下，防止粘锅。

5. 煮到差不多时试一下味，有需要就调到你喜欢的咸点或甜点都行，我个人喜欢偏甜点。

6. 最后煮到收汁，颜色变深就可以关火了，香香的腩肉炆煮好了，装盘摆好，把锅底的一点汁（如果有）淋在肉上面。

用料：腩肉一斤、莲藕一节、南乳3小砖、葱头3颗、蒜头10瓣、姜一小块、老抽3汤匙、生抽3汤匙、蚝油2汤匙、米酒2汤匙、冰糖一大颗、水适量。

做法：

1. 姜切片、葱头蒜头拍扁切大颗。

2. 腩肉切大块，白镬下肉煎，把猪油稍稍煎出来，煎香腩肉盛起备份。

3. 猪油爆香姜、葱头、蒜头。

4. 爆香料头后加入腩肉，然后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、米酒，大火兜匀，加入切片莲藕，然后加入热水盖过材料。

5. 中小火慢炖60分钟以上，完成。

用料：苦瓜1个、腩肉100g、鸡粉2g、油25g、酒10g、盐5g、姜片2片、老抽2g、蒜子2粒。

做法：

1. 土豆削皮，切四方块备用。

2. 花肉也块方块用姜酒老抽炆好盛出。

3. 下油炒香蒜子，下土豆块翻炒。

4. 放多点水，加入花腩，调味，煮到收汁。

5. 盛出即可，简单美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。