苦荞月饼做法

苦荞月饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：基本苦荞月饼

材料

苦荞面

月饼馅

做法

将苦荞面加水混合均匀，形成面团。

将面团分成小面饼，将喜欢的月饼馅放在中间，包起来，放入烤箱烤制。

方法二：雁门清高苦荞面月饼

材料

面粉70克

荞麦面70克

高粱面70克

转化糖浆125克

花生油60克

枧水3克

枣泥馅

做法

将花生油倒入糖浆里，加入枧水，搅拌匀。

倒入几种粉，搅拌揉成面团，放置松弛30分钟。

将面团和馅分成小份，皮馅比例为4:6。

装面皮压扁一些，包住馅料，包成球形。

面团表面和模具内撒少许面粉，压模。

如果脱膜后月饼表面面粉较多，用喷壶在表面喷一些水。

方法三：苦荞鲜花火腿月饼

材料

苦荞面

鲜花

火腿

其他配料（如糖、油等）

做法

将苦荞面用开水烫一下，晾凉和成面团。

将面团分成剂子，加入适量的油、盐和香料。

将另一个面皮放上，擀成薄饼。

热锅凉油放入薄饼，小火慢烙至两面金黄。

烙好的薄饼包入鲜花和火腿制作的馅料，再擀成饼状，用模具压模成型。

方法四：苦荞红丝绒月饼

材料

普通面粉100克

新良苦荞蛋糕粉100克

花生油50克

转化糖浆140克

枧水4克

麻薯用材料（糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖、黄油等）

其他月饼馅（如蛋黄肉松月饼馅、食用金粉、红丝绒液等）

做法

将花生油、转化糖浆和枧水混合均匀。

将面粉倒入，搅拌揉成光滑面团。

加入麻薯用材料，揉匀后醒面两个小时。

将面团分成20个等份，将各种馅料也分成20个等份。

包入馅料，用模具压模成型。

表面沾点面粉，用模具做出月饼形状。

预热微波炉十分钟，上火200℃，下火180℃，烤制五分钟后取出，刷上蛋液，再次放入烤箱烤制15到20分钟。

方法五：低糖荞麦月饼

材料

无蔗糖转化糖浆135克

枧水4克

花生油50克

荞麦面粉200克

低糖五仁蘸料500克

鸡蛋液（4分之1蛋清加一个蛋黄）

做法

将无蔗糖糖浆、花生油和枧水搅拌均匀。

将面粉倒入，搅拌揉成光滑面团。

装入塑料袋，醒两个小时。

将面团取出分20个等份，将低糖五仁馅料分成20个等份。

把馅包入皮中，团好。

表面沾点面粉，用模具做出月饼形状。

预热微波炉十分钟，上火200℃，下火180℃，将做好的月饼放烤箱烤制，五分钟后取出，稍微放凉，刷上蛋液，再次放入烤箱，烤制15到20分钟。

放到温度降至40至50度的时候，装袋封存回油，低糖版的荞麦月饼就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法来制作苦荞月饼。