猪肉精肉做法

猪肉精肉的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：红烧猪肉

准备材料

精品猪肉切麻将大小的块

料酒一汤匙

干辣椒、草果、八角、姜

料酒两汤匙

老抽、生抽各一汤匙

开水

盐

冰糖

味精

做法步骤

1. 猪肉块冲洗干净后，用料酒浸泡一小时，沥干。

2. 锅里放油煸炒肉块至微黄。

3. 加入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

4. 放入料酒、老抽、生抽，炒匀。

5. 加入开水，淹没肉块，转入砂锅煨两个小时，调入盐。

6. 煨至酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7. 汤汁均匀裹在肉上后，放点味精提味。

方法二：炒猪肉片

准备材料

精猪肉切片

白糖、豆粉、酱油

青辣椒、生抽、蚝油、食用盐、胡椒粉、料酒、葱姜、鸡蛋

做法步骤

1. 猪肉片用清水浸泡10分钟备用。

2. 猪肉片用白糖、豆粉、酱油搅拌腌制三几分钟。

3. 锅中加油，大火下油，将猪肉片倒入锅中，用锅铲拍平，待下面滋滋声约摸熟，翻面再煎至熟，洒少量水，盖上盖稍一会。

4. 最后加入青辣椒，炒匀即可。

方法三：泡精肉

准备材料

猪肉切成条状

生抽、鸡精、盐、白糖

面粉、泡打粉（或生粉）

油

做法步骤

1. 猪肉条用刀背敲打几下，用生抽、鸡精、盐腌制1小时。

2. 猪肉条裹上面粉和泡打粉，确保全部被粉覆盖。

3. 锅中加油，烧热后放入猪肉条，炸至四周微黄，捞出再用高温油复炸一遍。

4. 炸至金黄后，晾凉可以用保鲜袋或真空包装袋包装起来放冰箱冷冻，需要吃时取出复炸至金黄色。

方法四：炖猪肉

准备材料

五花肉

料酒、葱结

细砂糖

老抽、生抽

黄精、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶

做法步骤

1. 五花肉冷水下锅，加入料酒和葱结，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

2. 锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化变成深棕色。

3. 将焯水后的肉块下锅，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

4. 倒入老抽和生抽，再次翻炒均匀，让肉块上色。

5. 砂锅中加入足够的热水，水量需没过肉块，加入黄精、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

6. 待肉炖至软烂，转大火收汁，期间可尝试味道，根据需要适量加盐。

7. 出锅前撒上葱花提香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。