茄子煲蟹怎么煮才好吃

茄子煲蟹是一道美味的菜肴，以下是制作茄子煲蟹的详细步骤：

材料

茄子 400克

青蟹 400克

高汤 200克

洋葱 20克

海鲜酱 10克

老抽 10克

辣酱 10克

猪油 10克

香醋 10克

鸡精 2克

味精 5克

白糖 8克

香油 3克

葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各 2克

淀粉 30克

色拉油 500克

葱花 2克

做法

准备食材

青蟹宰杀治净，切成适当大小的块。

茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条。

炸茄子

锅中加入色拉油，烧至六成热（约150℃），下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄，捞出沥油。

炸青蟹

青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟，捞出备用。

煸炒调料

锅中加入猪油，放入葱、姜、蒜油烧热。

加入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣酱，小火煸炒出香味。

煮高汤

加入高汤烧沸，加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖，用中火加热。

收汁

烧至汤汁浓稠时，大火收汁，淋入香油后起锅。

铁板加热

铁板烧热，放上洋葱，将煨制好的茄子蟹肉放在洋葱上面，撒葱花即可。

小贴士

茄子烹饪时间较短，可以先煮熟或炒熟后再与螃蟹一起调味，以确保最佳口感和风味。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煸炒调料时要用小火，以免烧焦影响口感。

希望你能成功制作出美味的茄子煲蟹!