早茶排骨调料

早茶排骨的调料可以根据个人口味和具体食谱进行调整，但通常会包括一些基本的调味料来确保排骨的风味和口感。以下是一个常见的早茶排骨调料配方：

腌制排骨的调料

碱水：10克

食粉（小苏打）：15克

生粉：50克

冰水：适量

盐：适量

味精：4克（可选）

鸡精：4克（可选）

白糖：18克

胡椒粉：3克

生蒜蓉：30克

熟蒜蓉：10克

豆豉：少量

豆豉油：少量

香芋的处理

香芋：300克

油：适量

盐：适量

蒸制

水：适量

蒸锅：一个