新疆酸奶做法

新疆酸奶的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：使用酸奶机

牛奶：500ml

白糖：15-20g

明胶片装：2.5g（半片）

发酵菌：一小袋

牛奶煮熟后自然晾凉至温热。

加入白糖搅拌均匀。

明胶用少量水泡软后隔水加热至融化，趁热倒入牛奶中，充分搅拌均匀。

加入发酵菌，再次搅拌均匀。

将牛奶放入酸奶机中，等待完成。

明胶要略微多放水，放入牛奶中时要边放边搅拌，牛奶微热最好，以免明胶冷却凝固在牛奶中。

方法二：传统发酵方法

鲜奶：3kg

新疆老酸奶：2罐

鲜牛奶烧开放到大概温度到30度左右，牛奶放入到合适的盆里面。

放2盒新疆老酸奶，用勺子把酸奶和牛奶搅拌均匀，盖上盖子发一晚上。

如果觉得不够酸，可以在室温下放半天，再放入冰箱。

所有使用的器皿最好用开水烫过，不能带油。

发酵时间根据室温不同可调整，夏天需放置于较暖和的地方，冬天可放到暖气包上。

方法三：简易家庭做法

全脂牛奶：500ml

发酵酸奶：150ml

将牛奶加热到40至50度左右，可以用手指插入牛奶中，温度热而不烫手即可。

将酸奶倒入牛奶中搅拌均匀。

搅拌好之后倒入有盖子的器皿中，放置于家中最热的房间，或者放在暖气片上静置6至8个小时，等待自然发酵。

发酵凝固之后放入冰箱冷藏，食用时加入白糖或者蜂蜜、果酱、坚果等。

方法四：新疆酸奶疙瘩

牛奶：适量

酸奶发酵剂：适量

先将牛奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬。

然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽，用手随意捏成小块或团成圆饼。

放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。

总结

以上是几种制作新疆酸奶的方法，可以根据个人喜好和设备条件选择合适的方法。使用酸奶机是最简单快捷的方式，而传统发酵方法则能制作出更地道的风味。简易家庭做法适合初学者尝试。