中餐厅张亮鱼的做法

张亮鱼的做法如下：

食材准备

鱼一条

姜、葱适量

生抽、老抽、糖、盐、料酒适量

八角一颗

朝天椒少量（可选）

步骤

腌制鱼：将鱼洗净，在两边各划三刀，倒入料酒腌制15分钟。

爆炒香料：锅里倒油，等油热后爆姜末和葱段。

煎鱼：放入腌好的鱼，两面煎至金黄。

加调味料：加入生抽、老抽、糖和适量的热水，盖过鱼身。

慢炖：中小火慢炖，不时将汤汁浇在鱼上。

收汁：等汁水收至差不多时，即可起锅装盘，并将锅里的汤汁淋在鱼上。

提示和建议

煎鱼时尽量少翻动，以保持鱼的完整性。

收汁阶段可以勾兑一点淀粉水，增加汁的浓稠度。

这样一道美味的红烧鱼就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量。