秋天虾仁芦笋

秋天是吃芦笋和虾仁的最佳季节，这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，是秋季餐桌上的理想选择。芦笋以其脆嫩多汁的口感和丰富的维生素含量而著称，而虾仁则以其高蛋白、低脂肪的特点，成为健康饮食的优秀来源。将这两种食材结合在一起，可以为你的餐桌带来一道色香味俱全的佳肴。

芦笋虾仁的制作方法

食材准备

新鲜芦笋 250克

大虾 200克

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

蒜末 适量

姜末 适量

淀粉 适量

初步处理

芦笋：洗净，去掉根部较老的部分，切成约3-4厘米长的段，可放入清水中浸泡以保持清脆。

虾仁：去壳去虾线，洗净后吸干水分，加入料酒、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。

烹饪步骤

焯水：

锅中加水烧开，加入少许盐和油，将芦笋段焯水1-2分钟，迅速捞出过凉，保持脆嫩。

炒虾仁：

锅中加油，油温升至五成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，约1-2分钟。

炒芦笋：

锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，加入焯好水的芦笋段，快速翻炒。

合并炒制：

将炒好的虾仁重新加入锅中，与芦笋一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐量。

小贴士

芦笋焯水时加入盐和油，可以保持其翠绿色泽和爽脆口感。