包饺子用的虾仁
包饺子用的虾仁通常需要以下处理步骤：
清洗 ：将虾仁彻底清洗干净，去除虾线和其他杂质。腌制：
用料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制虾仁，使其入味。腌制时间一般为15分钟左右。
搅拌：
将腌制好的虾仁与其他馅料（如猪肉馅、韭菜、姜末、葱花等）混合，加入适量的酱油、蚝油、鸡精、糖等调料，顺着一个方向搅拌均匀。
加入其他配料：
根据个人口味，可以加入一些其他配料，如鸡蛋、木耳、黄瓜等，以增加饺子馅的口感和风味。
锁水：
在搅拌过程中，可以加入一些食用油或香油，以锁住馅料的水分，防止煮制时馅料外漏。
韭菜鲜虾馅
虾仁400克
肉馅250克
韭菜300克
鸡蛋3个
黑木耳100克
黄酒2勺
蚝油2勺
生抽3勺
五香粉1勺
麻油2勺
食用油3勺
盐1勺
黄瓜虾仁馅：
虾仁10个
黄瓜1根
炒散的鸡蛋3个
姜末少许
料酒少许
盐1勺
味精1勺
蚝油1勺
五香粉1勺
生抽2勺
芝麻香油2勺
鲜肉虾仁饺子馅：
虾仁350克
鲜肉180克
胡萝卜150克
玉米粒100克
白糖3克
盐5克
生抽25克
料酒20克
芝麻香油20克
葱姜水适量
这些步骤和配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。