虾仁检验要求

冻虾仁的检验标准包括以下几个方面：

形态：

单冻产品冰衣光滑、完整，无粘连。

块冻产品形状平整、方正、无缺角，冰衣光滑、完整。

去除干净虾头、虾脚、虾壳、虾尾、虾肠（按照订单要求去除）。

色泽：

色泽正常、有光泽。

虾仁保持青灰或灰白色，不变红。

无由于风干引起的无光泽、不透明部分。

气味：

无泥土味、无绿藻味等其他异味。

有弹性、挥发性盐基氮（TVB-N）20mg/100g以下。

挑选：

应按客户要求分好规格。

个体完整，无外来损伤虾仁。

净重：

净重不低于标识重量，解冻后质量=净重±1%，公差为正值。

中心温度：

中心温度-18℃以下。

肉质：

紧密，有弹性。

杂无其他异物，去头虾无虾头、虾脚、虾壳、虾肠、虾尾残留（按订单要求）。

大肠杆菌、大肠菌群、粪大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌等指标参考国家及出口国相关标准，标准值分别为<5>

氯霉素：<0>

兽药残留量（养殖虾）：应符合相关国家标准。

亚硫酸盐（海捕虾）：应符合相关国家标准。

整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。

验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。

如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。

冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。

称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。

这些标准旨在确保冻虾仁的品质、安全性和卫生性，适用于水产企业的生产和检验。建议在实际操作中，严格按照这些标准进行检验，以确保产品符合市场需求和食品安全要求。