油条茄子虾仁

“油条茄子虾仁”是一道结合了茄子、油条和虾仁的家常菜，做法多样，口味丰富。以下是几种不同的做法：

食材：茄子半只、油条两根半、玉米油适量、胡椒粉适量、红辣椒、香菜、黄瓜、虾皮10克、花椒10粒、大蒜三瓣、香葱一根、鸡粉、盐。

步骤：

1. 备菜，茄子香菜等洗净，油条虾皮花椒备用，蒜瓣切片，香葱切末，红辣椒切末，打两个鸡蛋备用。

2. 茄子切丁，油条切块。

3. 开火热锅，七成热，导入蒜片、葱花、花椒、虾皮，爆香。

4. 倒入味极鲜1汤匙，醋3汤匙，没过虾皮等，爆香二十秒左右。

5. 倒入茄子均匀翻炒半分钟。

6. 倒入纯净水，没过茄子是茄子飘起来即可，大约800ml。煮至沸腾，搅拌一下。

7. 沸腾一分钟后加入油条。继续煮。再煮两分钟。

8. 加入打好的鸡蛋，搅拌一下，可放入黄瓜丝，或出锅后再放。打过鸡蛋后再煮沸腾了即可关火出锅。

9. 装盘。点缀香菜黄瓜丝和红辣椒末。

10. 搭配烤鱼片、核桃仁、燕麦豆浆。

食材：茄子（紫皮，圆）1个、虾仁150克、花生油350克、食盐1茶匙、葱5克、姜3克、蒜10克、八角2个、花椒10粒、鸡蛋1茶匙、淀粉1茶匙、甜面酱15克、白糖5克、料酒5克、老抽3克、味精1克。